磨粉生產過程重要的環節，磨粉機的作用在磨粉生產線中處于核心地位，所以磨粉機的操作管理水平及維修保養水平直接關系到磨粉機效率，決定著產品的質量、出率、產量、電耗、成本等技術和經濟指標，并會影響到各崗位的勞動強度。在實際生產中，磨粉機操作技能水平高低的根本標志是整個生產線是否通暢、不堵塞。

磨粉生產行業有一句話說：“三分工藝，七分操作”，也就是說在同一條磨粉生產線上，同生產技術水平的人操作會有不同的結果，具體表現在出粉率相差1%~2%，單位時間產量相差可達10%，噸產品電耗相差可達5~10kW·h。在實際生產中，磨粉機操作技能水平高低的根本標志是整個生產線是否通暢、不堵塞。

提高制粉工操作水平是磨粉生產的關鍵，掌握較好生產技術的生產力。隨著科學技術的不斷發展，磨粉生產工藝和生產設備也越來越好。但是再好的生產工藝和生產設備也需要人來操作，這就需要既懂原理，又有實際操作經驗的操作人員，能夠根據產品原料、制粉流程、磨粉機的技術特性，準確調整粉路，熟練操作各系統磨粉機，達到理想的制粉效果。磨粉廠可選取一批工作責任心強，頭腦靈活，肯吃苦的員工進行必要的制粉理論以及電氣知識、氣路原理、機械設備維護保養常識等方面的教育培訓，培訓內容主要包括以下6個方面：

①了解粉路及特點、系統設置的情況及各系統的作用，掌握如何操作才能達到佳工藝效果；

②熟悉磨粉機的主要結構及作用、在生產過程中的操作注意事項、方法等，尤其與研磨效果密切關聯的部位，如料門的控制、軋距的調節等；

③熟記各系統磨輥技術參數的配備情況及各系統篩網的配備情況，以便在操作上做好配合；

④掌握測定剝刮率和取粉率的方法，保證各道磨粉機的效果；

⑤掌握原料品質、入磨水分、成品要求、磨齒新舊、氣候條件等因素的變化對磨粉機操作工藝的影響，并熟練掌握相應的調整方法；

⑥掌握一定的電工原理、機械設備維護保養等方面的常識。具備了相關的理論知識，再結合生產實際，熟悉工藝流程，可有效提高員工的操作技能，為磨粉機及整個生產的操作奠定良好的人才基礎。